村上農園でつくる

アンチ AGE の強い味方! サーモンの手まり寿司

印刷

  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    740kcal

  • 料理の種類

    ごはん・パン・麺類

  • 塩分

    3.7g

(カロリー、塩分の量は1人分)

サーモンの手まり寿司

出典:『 老化物質AGEためないレシピ 』 ウェルエイジングのすすめ
パンローリング株式会社刊
Cooking : タカコ ナカムラ

お寿司は、生の魚を使ってつくるのでAGE値の低い料理。サーモンは白身の魚に代えてもおいしくいただけます。

材料

(2人分)

黒米 大さじ2
白米 2合分
寿司酢 適量
スモークサーモン 8枚

作りかた

  • 炊飯器に研いだ米と黒米、水を入れて普通モードで炊く。
  • ①をボウルに入れて寿司酢を加えて混ぜ合わせ、粗熱がとれたらスプラウトを加えて混ぜる。
  • ②をピンポン玉大に丸め、「50℃洗い」※したスモークサーモンを巻く。

    ※ 「 50℃洗い 」手順

    ① ボウルに50℃の湯をたっぷりと入れる。
    ② スモークサーモンを①の湯に入れて、1〜3分ほど洗う。
     (洗っているうちに温度が下がったら足し湯をする)
    ③ ザルに取って水気を切り、キッチンタオルなどで丁寧に拭く。

  • 調理のポイント

    すし飯をスモークサーモンできれいに巻く方法は、ラップを手の平にのせ、その上にサーモン、丸めたすし飯の順に置いて、ラップで包み、ラップの先を絞って成形してください。すし飯の表面にサーモンを巻くと美しい手まり寿司ができます。

  • アレンジ

    出典 「AGEためないレシピ」では、米の炊飯に「ベジブロス」を使用しています。
    ベジブロスとは、ベジタブル(野菜)・ブロス(だし)の略で野菜の皮やヘタ、種などを煮出して作る野菜のだしです。野菜の皮や種などを煮出すことで、ファイトケミカル(抗酸化力を期待できる成分)を効率よく摂取できる画期的な方法として注目を集めています。

  • プロのおすすめレシピ

    50℃洗いとは、肉や魚、野菜、加工品を50℃の湯に入れて食材を洗う下ごしらえの方法です。酸化した脂やアクを取り除き、AGE化を未然に防ぐ効果があります。

  • このレシピをシェア

他のレシピ

  • スプラウトいり卵

    レンジでつくる、ふわふわ食感

    • 調理時間

      5分

    • カロリー

      151kcal

    • 料理の種類

      主菜、副菜・サラダ

    • 塩分

      1.2g

  • アジアンチキンサンド

    ナンプラーが隠し味のエスニックなサンドイッチ

    • 調理時間

      15分

    • カロリー

      481kcal

    • 料理の種類

      ごはん・パン・麺類

    • 塩分

      2.4g

  • スーパーエナジースムージー

    身体の底から元気が湧いてくる、エネルギッシュドリンク

    • 調理時間

      5分

    • カロリー

      111kcal

    • 料理の種類

      デザート・スムージー

    • 塩分

      0.0g