食べる前の下ごしらえ｜食々研究室

豆苗はパッケージの中でも緩やかに成長し続けています。
常温に置いておくとより成長が促進されるため、買って来たら開封せずに、
まずは冷蔵庫！（野菜室でも冷蔵室でもOK）
葉を上にして立てて保存しましょう。開封後の豆苗を保存するときは、
乾燥を防ぐ為にビニール袋などに入れて保管して下さい。

食べられるのは、「葉と茎」の部分です。
パッケージから取り出したら、
写真のように「豆と根」の部分を
カットしてください。

カットした「豆と根」の部分を捨てず
に、容器に入れて水栽培すると、
1週間から10日で再収穫ができて、
再びおいしく食べられます。

【POINT】カットの目安は、豆の上2cmです。
再生栽培を行うときは、さらに1cmほど
長く茎を残すように（根元の小さな芽の上あたりで）
カットするのがおすすめ。

屋内の施設で農薬をつかわずに衛生的に
栽培されているため、流水でさっと
洗うだけで食べられます。

調理法に合わせて食べやすい大きさに切ればOK！やわらかい葉の部分と
シャキシャキした茎とに分けてカットしたり、細かく刻んで薬味のように
使ったり、豆苗そのままの長さを生かしてそうめんなどと組み合わせたり、
お好みで！
※豆苗にはアクがないので、ほうれんそうのように下ゆでしてアク抜きをする必要はありません。