豆苗の育成工程｜育々研究室 - 豆苗研究会

商品としてお店に並ぶ豆苗は、どのように生産されているか、
ご紹介します！村上農園では全国7カ所で豆苗を生産して
います。なかでも、豆苗の出荷量で日本一を誇るのが、
山梨北杜生産センター。南アルプスを一望する風光明媚な
山梨県北杜市にあります。豊かな清水と日本一長い日照時間に
恵まれ、最新鋭の設備を備えた植物工場です。

山梨北杜
生産センター

豆苗の種子

水に浸かった
豆苗の種子

発芽した種子

きれいに洗浄した後、豆苗の種子を水に浸し、
たっぷり水を吸収させます。

発芽に最適な環境になるように管理された
催芽室（さいがしつ）で発芽させます。

発芽した種子

発芽した種子をさらに洗浄して、
水に浸し、たっぷり水を吸収させます。

温度、湿度、二酸化炭素濃度が管理された
暗所（促成室）に置き、根の発達と茎の成長を
促します。

栽培担当者が毎日、茎の長さや葉の開きなどの成長具合をしっかりとチェックします。

ハウスの中で太陽光を利用して緑化させます。
苗が一定の大きさになるまで育てます。

種まきの約2週間後

※豆苗の栽培には、
季節によって異なり
ますが2週間前後
かかります。

冷蔵庫に半日以上置いて冷やします。
冷やすことで豆苗の成長を止め、日持ち
を向上させることができます。

冷蔵庫に入る豆苗

作業員は収穫場に入る前、専用の服に着替え、
マスク・手袋・長靴を装着し、エアシャワーを
浴びます。

収穫機を使用し
パック詰めを行います

パッケージングされた豆苗を段ボールに
詰め、出荷します。

村上農園では、安全な商品をお客様にお届けするために、独自の食品安全マネジメントシステム
(FSMS)を策定し、全国8ヵ所の生産施設で継続的な改善に取り組んでいます。その仕組みは
高く評価され、スプラウト業界で初めて、全生産施設において食品安全マネジメントの国際規格
ISO22000の正式認証を取得しています。