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ハーブの香りとアサリの旨みがつまった本格イタリアン

ボンゴレロッソ

ハーブシリーズレシピ

バジルはトマトソースとの相性抜群。爽やかな香り付けをします。

イタリアンパセリはソースのアクセントに！あさりの旨みを引き立てます。

※ 調理時間はあさりの砂抜きの時間を除きます。

あさりは砂抜きをして、殻をこすり合わせてよく洗う。
【基本のトマトソース】
鍋に軽くつぶしたにんにく、洗って手でちぎったバジルの葉(5枚程度)と
ホールトマトを手でつぶしながら汁ごと入れる。
オリーブオイルを加える、中火にかけ煮立ったら弱火にする。
ときどき木べらでかき混ぜならがら、ふたをして20分ほど煮込む。
2に1のあさりを入れてふたをし、あさりの口が開くまで火にかける。
塩・こしょうで味を調える。
鍋にたっぷりの湯をわかし、約1％の塩 (塩は分量外湯1Lに対して10g程度 )を入れて、パスタを表示時間に従ってゆでる。
ゆであがったパスタを3の鍋に加え、洗って刻んだイタリアンパセリを入れてひと混ぜする。
皿に盛り、洗ったバジルを飾り付ける。