豆苗はエスニックとも好相性！
豆苗ガパオライス
豆苗レシピ
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調理時間
15分
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カロリー
500kcal
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塩分
3g
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料理の種類
ごはん・パン・麺類
ガパオライスは、本場では「ホーリーバジル」というハーブを使って作ります。このレシピでは、日本でも入手しやすいスイートバジルで代用しました。
※ カロリー・塩分量は、ごはん（タイ米）の量を150g （1人分） として計算しています。
- 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。
バジルは洗って水気をきり、適当な大きさに切る。
パプリカは洗って種とヘタをとり、乱切りにする。 - にんにくはみじん切りにする。
唐辛子は輪切りにする。
鶏肉は小さめの乱切りにする。 - 熱したフライパンにサラダ油を1/2量ひき、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
- 卵を取り出したフライパンに残りのサラダ油をひき、2のにんにく、唐辛子を弱火で炒める。
香りが出たら鶏肉を加えて強火で炒める。
鶏肉におおむね火が通ったら、【A】、バジル、パプリカを加えさらに炒める。 - 材料に火が通ったら豆苗を加え、ひと混ぜして火を止める。
ごはん、3の目玉焼きと共に盛りつける。
ナンプラー、オイスターソースを使うと味が濃くなりがちなので、鶏肉の下味は塩は使わずにこしょうのみで大丈夫です。豆苗は余熱で十分火が通るので、フライパンに入れてひと混ぜしたら火を止めましょう。
鶏肉は小さめの乱切りにしていますが、ひき肉でも代用可能です。豚肉、牛肉でのアレンジもOK。
タイ米が手に入らない場合は、日本米を少し固めに炊いて代用してください。
