スプラウトで見た目華やか♪
スプラウトのエスニック生春巻き
スプラウトシリーズレシピ
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調理時間
15分
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カロリー
120kcal
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塩分
1.6g
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料理の種類
副菜・サラダ、おつまみ
● カロリー・塩分量はたれを除く、生春巻き1本分です。
● 参照写真（作りかた４）
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ブロッコリースプラウト200
... 1パック
ライスペーパー 4枚
蒸し海老 4尾
クリームチーズ 40g
アボカド 1/4個
パプリカ 1/2個
香菜 お好みの量
【たれ】
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 小さじ1
にんにく(すりおろし) 少々
砂糖 少々（小さじ1/3程度）
とうがらし (輪切り) お好みの量
- ブロッコリースプラウト200は洗って根元を落とし、水気をきる。
香菜は洗ってブロッコリースプラウト200と同じ程度の長さに切る。
蒸し海老は半分の厚さに切る。
クリームチーズ、アボカド、パプリカは食べやすい大きさに切る。 - ボウルに【たれ】の材料を合わせて混ぜる。
ライスペーパーは乾燥した状態のまま、はさみで半分に切る。
※ライスペーパーはひび割れやすいのでゆっくり丁寧に切る。 - まな板にしっかり絞ったぬれぶきんを置く。
ボウルに水をはり、2のライスペーパーをさっと浸し、半円側を手前に、ツルツルした面（表）を下にして、ぬれぶきんの上に置く。 - 右端（巻き始め）から1〜2cmのところに、ブロッコリースプラウト200、香菜、クリームチーズ、アボカド、パプリカを並べてのせる。左端（巻き終わり）から1〜2cmに蒸し海老を表側を下にして2枚並べておく。（写真参照）
ライスペーパーの半円状の部分を具材の上に折り、右側からのり巻きの要領で巻く。
※ スプラウトの葉先が出るようにおいて巻くときれいに仕上がります。
ライスペーパーは浸水しすぎると、ふやけて破れやすくなります。さっと水に浸し、固いと感じる程度でぬれぶきんの上に置きます。具材をのせている間に柔らかくなります。
ブロッコリースプラウト200以外のスプラウトでも代用可能です。
