だしの効いたたまごと豆苗の風味がマッチ
豆苗入り親子丼
豆苗レシピ
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調理時間
15分
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カロリー
696kcal
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塩分
3.5g
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料理の種類
ごはん・パン・麺類、主菜
※ カロリー・塩分量はごはんの量を150g （1人分）、鶏肉は「むね 皮つき」を使った場合。
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豆苗
... 1パック
鶏肉 200g
卵 3個
ごはん 2杯分
刻みのり 適量
【鶏肉の下味】
塩 少々
酒 大さじ1
【A】
だし汁 150ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
- 豆苗は根元を落として洗い、水気を切って3等分にする。
鶏肉は一口大に切り、塩をまぶし、酒を回しかけて、5分ほどおく。
卵をボウルに割り入れて溶きほぐしておく。 - 【A】の材料をすべて鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら1の鶏肉を入れる。
鶏肉に火が通ったら火を止めて、豆苗を加えてふたをして1分程度蒸らす。
豆苗がしんなりしたら強火にかけ、煮立ったら1の卵の半量を回し入れてフタをして、卵が好みの固さになったら火を弱め、残りの卵を加えて好みの固さになったら火を止める。 - 器にごはんを盛り、刻みのりをのせて2をのせる。
鶏肉は長く加熱すると固くなるので「火を通しすぎない」のがおいしく仕上げるポイントです。
ごはんは少し固めに炊き上げると食感よく仕上がります。
