ういろうに小豆をのせた夏の和菓子
豆苗の水無月
豆苗レシピ
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調理時間
20分
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カロリー
110kcal
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塩分
0.0g
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料理の種類
デザート・スムージー
※ 調理時間は、冷蔵庫で冷やす時間を除く。
※ 容器は16cm×23cmの耐熱性のタッパーを使用。
（2cm程の厚さに仕上がります。）
京都では、1年の折り返しにあたる6月30日に、厄払いの願いが込められたお菓子「水無月」を食べる習慣があるそうです。
ういろう生地に豆苗を混ぜ、色鮮やかな緑色に仕上げました。
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豆苗
... 1/2パック
小麦粉 100g
砂糖 80g
水 300ml
小豆の甘納豆 60g
【用具】
四角い耐熱容器
泡立て器
こし器（目の細かいざるでも可）
ラップ
- 【豆苗ペーストを作る】
鍋に湯をわかし、根元を落として洗った豆苗を入れて1分程度ゆでる。
※ 電子レンジ（600W 2分）で加熱してもよい。
水けをきり、ざく切りにする。ミキサーに入れ、水（100ml）を加えてなめらかになるまで撹拌する。
※ ミキサーが回りにくい場合は少量ずつ水を足す。 - ボウルに小麦粉と砂糖を入れ泡立て器で混ぜ、水（200ml）を加えてよく混ぜる。こし器で２回ほどこし、1を加えてよく混ぜる。
- 2を50ml程度取り分ける。
残りを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600w 5分)で加熱する。
一度取り出し、取り分けておいた2の50mlを回し入れて、甘納豆を散らす。
再びラップをかけて、電子レンジ（600W 2分）で加熱する。
※ 電子レンジから取り出す際は、熱いので注意してください。 - あら熱を取り、耐熱容器に入れたまま冷蔵庫で冷やす。冷えて固まったら三角形に切り分ける。
こし器を使って裏ごしすることで、なめらかな食感に仕上がります。
