豆苗とたまねぎの甘みでやさしい味わい
豆苗メンチカツ
豆苗レシピ
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調理時間
30分
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カロリー
182kcal
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塩分
0.7g
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料理の種類
主菜
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豆苗
... 1パック
合いびき肉 400g
たまねぎ 1/２個(100g程度）
バター 10g
パン粉 適量
卵 1個
小麦粉 大さじ2
【A】
ナツメグ 小さじ1
塩 小さじ2/3
こしょう 少々
揚げ油 適量
- 豆苗は根元を落として洗い、細かく切り、耐熱性のある容器に入れる。
バターを加え、ラップをして電子レンジ（600W 1分）で加熱したら、ラップを開けてあら熱を取っておく。
たまねぎはみじん切りにする。 - ボウルに合いびき肉、【A】を入れて粘りが出るまで練り混ぜて、1の豆苗、たまねぎを加えて混ぜる。
まとまってきたら、8等分にして、円盤状に成形する。 - 別のボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉を加え、菜箸を使って切るように軽く混ぜる。
※ 混ぜすぎると粘りがでるので、少し粉が残っているくらいでも大丈夫です。 - 2を3にからめ、パン粉をまぶしたら、170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
形がくずれるので最初は触らず、衣に固さが出たら、裏返してさらに3?4分間程度を目安に揚げる。
豆苗を加熱した時に出た水分も一緒に混ぜてください。ジューシーに仕上がります。
