村上農園

豆苗たっぷり冷やし豆乳担々麺

ボウルであえるだけのコクうまスープ

豆苗たっぷり冷やし豆乳担々麺

豆苗レシピ
  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    640kcal

  • 塩分

    6.7g

  • 料理の種類

    ごはん・パン・麺類

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1パック

  • 豚ひき肉 100g
    中華麺 2人分
    豆乳(無調整) 200ml
    サラダ油 小さじ1
    塩 少々
    こしょう 少々
    ラー油 適量

    【A】
    湯 200ml
    みそ 大さじ2
    すりごま 大さじ2
    しょうゆ 小さじ2
    おろしにんにく 小さじ1/2
    鶏がらスープの素(顆粒)大さじ1

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、しっかりと水けをきり、3cm程度の長さに切る。
  • ボウルに【A】の材料を合わせてよく混ぜ、豆乳を加えて冷蔵庫へ入れて冷やす。
  • フライパンを熱してサラダ油をひき、豚ひき肉に塩、こしょうをふり炒める。
    ひき肉の色が変わってきたら、1の豆苗を加えてしんなりするまで炒める。
  • 鍋に湯を沸かして中華麺をゆで、ざるにあげて流水で冷やす。
  • 器に水けをきった4の中華麺を盛り、2のスープをかけ、3をのせる。
    お好みでラー油をかける。

調理のポイント

スープを作ってからすぐにお召し上がりになる場合、【A】の湯を半分の100mlにし、氷(5〜6個)を加えて冷やしても良いです。

アレンジ

麺は、市販の焼きそば用の中華蒸し麺でも代用できます。その場合は、熱湯をかけてほぐし、流水で洗って冷やしてください。