スプラウト栄養成分表（/100g）

			かいわれ大根	マルチ ビタミン B12かいわれ	ブロッコリー スプラウト
	エネルギー	kcal	21	21	18
	水分	g	93.4	93.4	94.1
	たんぱく質	g	2.1	2.1	2.6
	脂質	g	0.5	0.5	0.5
	炭水化物	g	3.3	3.3	2.1
	灰分	g	0.6	0.6	0.7
ミネラル	ナトリウム	mg	5	5	6
	カリウム	mg	99	99	160
	カルシウム	mg	54	54	91
	マグネシウム	mg	33	33	34
	リン	mg	61	61	63
	鉄	mg	0.5	0.5	1.0
	亜鉛	mg	0.3	0.3	0.3
	銅	mg	0.03	0.03	0.04
	マンガン	mg	0.35	0.35	0.39
ビタミン	カロテン	μg	1,900	1,900	2,720
	レチノール当量	μg	160	160	227
	D	μg	0	0	-
	E	mg	2.2	2.2	3.7
	K	μg	200	200	273
	B1	mg	0.08	0.08	0.11
	B2	mg	0.13	0.13	0.14
	ナイアシン	mg	1.3	1.3	1.5
	B6	mg	0.23	0.23	0.23
	B12	μg	0	22〜130	0
	葉酸	μg	96	96	100
	パントテン酸	mg	0.29	0.29	0.36
	C	mg	47	47	50
食物繊維	水溶性	g	0.3	0.3	0.3
	不溶性	g	1.6	1.6	1.5
	総量	g	1.9	1.9	1.8

			マスタード スプラウト	クレス スプラウト	レッド キャベツ スプラウト
	エネルギー	kcal	12	15	15
	水分	g	96.1	95.0	94.8
	たんぱく質	g	1.5	2.4	2.5
	脂質	g	0.4	0.4	0.5
	炭水化物	g	1.3	1.6	1.4
	灰分	g	0.7	0.6	0.8
ミネラル	ナトリウム	mg	-	-	-
	カリウム	mg	212	166	201
	カルシウム	mg	90	38	95
	マグネシウム	mg	-	-	-
	リン	mg	-	-	-
	鉄	mg	0.7	1.0	0.8
	亜鉛	mg	-	-	-
	銅	mg	-	-	-
	マンガン	mg	-	-	-
ビタミン	カロテン	μg	1,300	1,064	1,084
	レチノール当量	μg	108	89	90
	D	μg	-	-	-
	E	mg	1.8	4.1	3.2
	K	μg	109	182	241
	B1	mg	0.05	0.07	0.08
	B2	mg	0.09	0.10	0.11
	ナイアシン	mg	0.8	1.5	1.7
	B6	mg	0.12	0.14	0.17
	B12	μg	0	0	0
	葉酸	μg	86	81	110
	パントテン酸	mg	0.18	0.29	0.25
	C	mg	25	16	56
食物繊維	水溶性	g	0.3	0.2	0.3
	不溶性	g	1.0	1.3	1.2
	総量	g	1.3	1.5	1.5

			ブロッコリー スーパー スプラウト	豆苗 (とうみょう)
	エネルギー	kcal	41	31
	水分	g	87.4	89.7
	たんぱく質	g	4.7	4.8
	脂質	g	0.7	0.5
	炭水化物	g	6.6	4.3
	灰分	g	0.6	0.7
ミネラル	ナトリウム	mg	3	3
	カリウム	mg	105	210
	カルシウム	mg	66	18
	マグネシウム	mg	43	18
	リン	mg	121	57
	鉄	mg	1.1	1.0
	亜鉛	mg	0.6	0.6
	銅	mg	0.04	0.11
	マンガン	mg	0.55	0.58
ビタミン	カロテン	μg	930	4,700
	レチノール当量	μg	78	390
	D	μg	-	0
	E	mg	2.5	2.8
	K	μg	125	320
	B1	mg	0.16	0.24
	B2	mg	0.17	0.30
	ナイアシン	mg	2.6	1.0
	B6	mg	0.30	0.21
	B12	μg	0	0
	葉酸	μg	170	150
	パントテン酸	mg	1.04	0.70
	C	mg	80	74
食物繊維	水溶性	g	0.3	0.2
	不溶性	g	1.8	2.9
	総量	g	2.1	3.1

かいわれ大根、豆苗は
「日本食品標準成分表2013」より抜粋、
他は日本食品分析センター調べ。