こんにちは！豆苗研究会No.0068の服部（はっとり）です。

日に日に寒さが増すこの季節。
食べたくなるのは、やっぱり鍋ですよね
でも、「今夜は鍋！」のつもりで勇んで買い物に出かけたもの、野菜が高くてやむなく断念…… ?という声を主婦仲間の間でよく耳にします。

日々家計をやりくりする私も悩みは同じ。でも、でも?……
お鍋大好きな私としては……
やっぱりおいしいお鍋が食べた〜〜い
というわけで、野菜が高いときでも気兼ねなく楽しめる、とっておきの鍋レシピを考えたのでご紹介します！

使う野菜は天候に左右されにくい植物工場育ちのお野菜トリオ
「豆苗」「もやし」「きのこ」の３つ

お鍋に食材が少ないと味気なくなりがちですが、?にんにくを効かせたコクのあるごまみそスープ?なら、最後まで飽きずにおいしく食べることができます。

お鍋が食べたいけど、高い野菜を買うのはお財布的にキビシイ……
そんなときにぜひ試してみてくださいね?

【豆苗ともやしのごまみそ鍋】

《 材料 》1〜2人分
豆苗　　 1パック(100g）
もやし　 1袋 (200g)
きのこ　 1袋 (100g)
豚肉（薄切り)? ? ? ?200
水 500ml
昆布 10g
※?きのこはお好みの種類、 豚肉はお好みの部位でよい
【A】
みそ 　　大さじ2
すりごま（白） 大さじ2
にんにく（すりおろし）１片
鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ１

《 つくりかた 》

? 【 スープの準備 】
鍋に水と昆布を入れて半日〜1晩おき、昆布を取り出してから火にかけ、沸騰したら火を止める。※
【A】をボウルに入れ少量の出汁で溶いてから鍋に入れてよく混ぜる。
※ 昆布を水につける時間が無い場合は、鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。

? 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい長さに切る。
もやしは洗って水気をきる。
きのこは食べやすい大きさに手で割く。

? 鍋を火にかけ、豚肉、きのこ、もやしの順に加える。

? 豆苗を加えて完成！

今回は、6号鍋（口径20cm程度）を使い、豆苗を１パック入れました。
小ぶりの鍋だと、豆苗を入れるときには多すぎるのでは？と不安になるかもしれませんが、豆苗は山盛りに加えても、すぐに火が通り、かさが減るので大丈夫です?
豆苗のシャキシャキの食感が残るうちにお召し上がりください?

スープを残しておけば、しめの麺も楽しめます?

この日は残ったスープに、中華麺、コーン、バターを加えてみそバターコーンラーメンを作ってみました

豆苗の甘い香りと相性がよく、家族にもなかなか好評でしたよ?
中華蒸し麺は茹でる必要がなく、スープにそのまま加えて使えるので調理が簡単でおすすめです?ぜひ、おためしください?

レシピは村上農園レシピページにも掲載しています。
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「豆苗ともやしのごまみそ鍋」のレシピページはこちら

【おまけ】
豆苗は葉と茎を食べ終わったあと、根を水に浸しておくと、新しい芽が伸びて7日から10日で再収穫できます！
食費を少しでも節約したいときには、再生栽培をした豆苗を使えばさらにお得です

豆苗を上手に育てるコツは、こちらのページにてご紹介しています。
よかったらご覧ください?
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再生栽培のコツ