豆苗は、クセがなくて食べやすいため、どんな食材と合
わせてもおいしくいただけますが、組み合わせる食材
次第で、さらに効果がアップ！ 栄養学的観点から、豆
苗をより効果的にする「食べ合わせ」をさまざまな文
献から検証してみました！

美しさを保つための栄養素といえば、なんといってもビ
タミン！豆苗には、ビタミンA（βカロテン）、ビタミンC、
ビタミンE、ビタミンB6が豊富に含まれています。健
康美をキープするために欠かせないタンパク質も、肉
や魚からだけでは脂質の摂り過ぎが心配です。野菜の
中ではタンパク質が豊富な豆苗をプラスすることで、
ダイエット中でもツヤとハリを保つことができるはず！

豆苗には体をサビつかれる活性酸素をブロックするビ
タミンA、ビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれていま
す。豆苗はアンチエイジングの強力な味方なのです！
ポリフェノールなどの抗酸化成分を含む野菜。
ビタミンEを多く含み、ビタミンAやビタミンEの
吸収率を高める効果もあるごま油やオリーブ油などの
植物油、ナッツ類。これら組み合わせることで、抗酸化
ネットワークが形成され、効果が高まります！

豆苗に豊富に含まれるビタミンAとビタミンCは、免疫
力を高めるはたらきがあります。とくにビタミンCは、
喉や鼻の粘膜をつくるコラーゲンの合成に必須。ウイ
ルスを撃退する白血球のはたらきもサポートします。
豆苗との食べ合わせのおすすめは、タンパク質や亜鉛を
含む食材。免疫機能ではたらく抗体をつくり、免疫反応
に必要な酵素を活性化させます。