Theme.「味覚を育てる」減塩レシピ
野菜のうまみと甘みがたっぷり
野菜だしの
ミネスト風スープ
野菜をじっくり煮てつくる、やさしい味わいのスープです。複数の野菜を組み合わせることで、奥深い味に仕上がります。レシピではミネストローネ風に仕上げましたが、醤油や味噌、塩こしょうだけで味つけても美味。
材料（2人分）
- キャベツ
- 1/10個(120g)
- たまねぎ
- 1/4個(50g)
- トマト
- (小さめ)1個(100g)
- かぶ
- (小さめ)1個(70g)
- にんじん
- 1/6本(30g)
- 豆苗
- 1パック
- 水
- 500ml
- ベーコン
- 2枚(40g)
- にんにく
- 1/4個分(15g)
- ケチャップ
- 大さじ2
- 塩・こしょう
- 各少々
howto
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Step1キャベツは3cm角に切る。たまねぎ、トマト、かぶは2cm、にんじんは1cmの角切りにする。豆苗は洗って根元を落とし、2等分にする。ベーコンは2cm幅に切り、にんにくはみじん切りにする。
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Step2鍋に水と1のキャベツ、たまねぎ、トマト、かぶ、豆苗を入れて火にかけ、煮立ったらふたをして、弱火〜中火で30分煮る。(水分が減りすぎたら、途中で水を足してください)
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Step3別のフライパンに1のベーコンとにんにくを入れて中火で炒める。にんにくにしっかり火が通ったら火を止め、すぐにケチャップを入れて余熱で水分を飛ばす。(焦げ付かないように手早く調理するのがポイントです)
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Step43に2を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら塩こしょうで味を調える。(あくまで塩分は控えめに)
「味覚を育てる」減塩レシピ
食材や調理法をひと工夫するだけで、
おいしく減塩できます。
香味野菜やだしなど、
香りとうまみの強い食材を使ったレシピです。