有用成分「スルフォラファン」を高濃度に含む、発芽後１週間程度のブロッコリーの新芽です。
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スルフォラファンとは、ブロッコリーに微量に含まれる、植物由来の化学成分（ファイトケミカル）。 ブロッコリースプラウト200は、スルフォラファンを成熟ブロッコリーの10倍以上と高濃度に含みます。
スプラウトの栄養成分表 -
スルフォラファンの有用性を発見した、米国ジョンズ・ホプキンス大学のポール・タラレー博士が開発した野菜です。 -
村上農園は、ジョンズ・ホプキンス大学および開発者のポール・タラレー博士がライセンス管理を委託するBPP社（Brassica Protection Products）と1999年に独占契約を締結。以来20年以上にわたり、同社が設定した認定基準をクリアしたブロッコリースプラウトを生産しています。ブロッコリースプラウト200のパッケージに付いている黄色のマークはその認定の証しです。
クセのない味、シャキシャキした食感で、和洋様々な料理に合います。
スルフォラファンを効率的に摂取するためには、生でよく噛んで食べるのが効果的です。
※加熱調理しても有効性がゼロになるわけではありません。生食が苦手な方や調理のバリエーションが欲しい場合は加熱調理してお召し上がりください。
ジュースやスムージーに加えると細胞がしっかり壊されて、より効果的にスルフォラファンを摂ることができます。ただし、スルフォラファンは揮発しやすいので、作り置きはせず、出来立てをお召し上がりください。
西洋からし菜(マスタード)のスプラウトです。
ピリッとしたカラシ風味がスパイシー。
ソーセージなどの肉料理、卵料理によく合います。 サンドイッチやホットドック、サラダやスープに加えると味が引き立ちます。
ビタミンKや葉酸を豊富に含みます。 スプラウトの栄養成分表
ガーデンクレスという野菜のスプラウトです。
ヨーロッパでは古くから食され、スプラウトの定番といえばこれを指します。
切れ込みのある葉、わさびのようなピリッとした辛さが特徴。
スパイシーな味わいがサラダやサンドイッチ(卵サンド)に良く合います。 魚料理や、和食にもおすすめです。
ビタミンEやビタミンK、葉酸を豊富に含みます。
特にビタミンEは100gあたり3.6mgとスプラウトの中で最も多く※、ほうれんそう（2.1mg/100g）をしのぎます。
※村上農園のかいわれ大根、豆苗、スプラウトシリーズ4種
スプラウトの栄養成分表
赤紫色の軸が特徴的なレッドキャベツのスプラウトです。
料理に彩りを添えます。
くせのない味でキャベツに似た甘みがあります。
マイルドな味わいで、幅広い料理に活用できます。
ビタミンCやビタミンK、葉酸を豊富に含みます。
特に葉酸は100gあたり110μgとスプラウトシリーズの中で最も多く※、さやいんげん（58μg/100g）の約2倍含ます。
※村上農園のスプラウトシリーズ4種
スプラウトの栄養成分表
