皆さまのご家庭での豆苗活用状況を教えてください。

バレンタイン連動企画！「おいしい豆苗スイーツ」を求めて（３・完）

2013.2.22

こんにちは！　豆苗研究会No.0007、讃井（さない）です。
皆さんのバレンタインの戦果はいかがでしたか？ウィンク
豆苗でおいしいスイーツを作るというテーマでの
ミョウカツレポート第３弾「完結編」(笑)です！
ホワイトデーにもぴったりの、おいしい豆苗スイーツができました。

バレンタインセットedited

前回までのとりくみで、おいしい豆苗スイーツのメニューが
「豆苗シフォンケーキ」と「豆苗クッキー」に決定??!!
「豆苗が大好き」ではない方でも(笑)召し上がっていただけるよう、
豆の香りをすこし抑える方向でレシピをブラッシュアップぴかぴか (新しい) してみました。

豆苗の香りを愛する人は、シフォンに使っている「レモン汁」や
クッキーに使っている「バニラオイル」を「使わない」
もしくは量を減らして調整してくださいね? ウィンク

また、両レシピとも、「豆苗ペースト」は、
濃いめのバージョン（第２回レシピご参照）を使用しました。
栄養たっぷりが、野菜スイーツの身上ですもんね！

◆完成！「豆苗シフォンケーキ」

完成ケーキ_s3

試作品はやや豆苗の色が薄かったという反省点を踏まえて、
豆苗ペーストを濃くし、小豆（あずき）を加えました。
今回は「本番」ですので、型を使って１ホール作りましたぴかぴか (新しい)

香りについては、今回は豆苗ペーストを濃くしており、
また、前回のカップで試作したシフォンで
「豆苗の香りが少し気になる」という声もあったので、
レモン汁を加えてほんのり香る程度に抑えてみました。
このへんはお好みで調整してくださいねハートたち (複数ハート)

仕上げに粉砂糖か生クリームを添えれば、
紅茶と良く合う豆苗シフォンのできあがりですわーい (嬉しい顔)
コーヒーより紅茶の方が合うようです。

ハート形 黒ハートの豆苗の葉をかわいくあしらって、召しあがれレストラン

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◆完成！「豆苗クッキー」

TV用豆苗クッキーs

試作段階の豆苗クッキーは、色が鮮やかだったのですが、
「やや豆の香りが強い」という声もありました。?（私は好きなのですが）
どなたでも抵抗なくおいしく召し上がっていただけるよう、
バニラオイルを加えて、豆苗の香りを抑えました。

もうひとつ改善点として、
より軽い口当たりにしたかったので、卵を加えています。
食べやすさを追求し、絞り袋で絞り出して
１口サイズのクッキーにしました。

以下、完成レシピです！
研究会・同好会の皆さん、ぜひお試しください。
皆さんの「作ってみたレポート」やご感想もお待ちしております！
mail to 　eikai@murakamifarm.com　（豆苗ブログ事務局宛）

「おいしい豆苗スイーツを求めて」シリーズ完！

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【資料:　今回のレシピ】

「豆苗シフォンケーキ」「豆苗クッキー」共通の下準備
★豆苗のペースト (濃いめ)
1 (one) ：豆苗は根を落として重さを量る。その重さと同量の水を用意する。
2 (two) ：豆苗をさっと水洗いして約60秒茹でる。
3 (three) ：茹でた豆苗に 1 (one) で用意した水を加えてミキサーにかける。

■豆苗シフォンケーキ
【材料/19?の型1個分】
＜スポンジ＞　・卵黄　 5個　　　・砂糖　 50g　　　★豆苗ペースト(濃いめ)　80g　　　・レモン汁　50ml
・サラダ油　90ml　　　・薄力粉　120g　　　・ベーキングパウダー　小さじ１
・ゆで小豆(甘みがあるもの)またはぬれ納豆 30g　　※ゆで小豆を増やして砂糖を控えてもおいしいと思います。

＜メレンゲ＞　・卵白　5個分　　　　・砂糖　50g

＜仕上げ用＞　・粉砂糖　適量

【作り方】

1 (one) ：卵黄に砂糖を加えてハンドミキサーで撹拌し、白っぽくなったら★豆苗ペースト、レモン汁とサラダ油を加える。

2 (two) ：薄力粉をベーキングパウダーをあわせてふるい、 1 (one) に加えて泡立て器でさっくり混ぜる。混ざってない部分も、ゴムべらを使って丁寧に混ぜておく。

3 (three) ：卵白を別のボールで硬くツノが立つまでハンドミキサーで泡立てたら、砂糖を加えて更に撹拌し、しっかりしたメレンゲを作る。

4 (four) ：オーブンを160℃に予熱しておく。（生地が出来上がってすぐに焼かないと潰れてくるので）