緑鮮やかで、お弁当やおつまみにも！
豆苗とエビの春巻き
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調理時間
20分
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カロリー
307kcal
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料理の種類
主菜
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塩分
1.6g
（カロリー、塩分の量は1人分）
出典：『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden
豆苗の食感と香りを楽しむ春巻き。
エビのタンパク質＋たけのこの食物繊維で、美容効果バツグン。
材料
(2人分)
豆苗
… 1/3パック
むきえび 140g
たけのこ 50g
春巻きの皮 4枚
片栗粉 小さじ1
揚げ油
【A】
オイスターソース 小さじ1
酒 小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
塩 少々
- 豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
たけのこは長さ3cmの細切りにする。 - エビは水分をとり包丁でたたいてみじん切りにして、【A】を加えてよく混ぜる。
- 春巻きの皮は角を手前に置き、具（2と豆苗、たけのこ）の1/4の量を皮の中央から少し手前にのせる。手前角から具をひと巻きし、両端を中に折って手前からくるくる巻く。巻き終わりを水溶き片栗粉でのりづけして、残りも同様に巻く。
- 油はねに注意しながら、170℃の油でこんがり色づくまで揚げる。
