村上農園

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豆苗とめんつゆの好相性を生かしたレシピ 豆苗となすの煮びたし

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  • 調理時間

    5分

  • カロリー

    151kcal

  • 料理の種類

    副菜・サラダ

  • 塩分

    2.5g

（カロリー、塩分の量は1人分）

豆苗となすの煮びたし

出典：『村上農園の社員がためして納得!!　豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden

だしと豆苗の相性を生かしたレシピ。なすを炒めてから煮含めるのがおいしさのポイント。栄養の吸収も高まります。

材料

(2人分)

豆苗

豆苗
…  1/2パック

なす 1本
サラダ油 大さじ2

【A】
めんつゆ(3倍濃縮) 50ml
水 300ml

作りかた

  • 豆苗は根元を落として洗う。
    なすは縦半分に切り、皮側にななめに細く切り込みを入れて3等分にし、
    水にさらす。
  • 鍋にサラダ油を熱し、強火で水気をきったなすを炒める。
  • なすに火が通ったら【A】を鍋に入れて煮る。
  • なすに味がしみたら豆苗を加え、軽く火をいれる。

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