ごまの香りが食欲をそそる
栄養満点の新感覚のり巻き
韓国風豆苗のり巻き（キムパプ）
栄養満点の新感覚のり巻き 韓国風豆苗のり巻き（キムパプ）
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調理時間
30分
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カロリー
545kcal
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料理の種類
ごはん・パン・麺類
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塩分
1.9g
（カロリー、塩分の量は1人分）
出典：『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden
ほうれんそうのナムルが使われることが多い韓国風海苔巻きを豆苗で
アレンジ。βカロテンなど栄養価の高さとボリューム感で高評価を得た、ごちそうレシピです。
材料
(2人分)
豆苗
… 1パック
にんじん 1/4本
牛薄切り肉 60g
ごま油 大さじ1
韓国のり(全形) 2枚
ごはん 300g
【A -豆苗のナムル-】
ごま油 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々
にんにく(すりおろし) 少々
【B -にんじんのナムル-】
ごま油 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々
【C】
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
豆板醤 小さじ1/8
【D】
白ごま 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
塩 少々
【用具】
巻きす
- 豆苗は根元を落として洗い、にんじんは細切りにする。
それぞれさっとゆでてから水気をよく絞る。
ボウルに移して【A】、【B】をそれぞれ入れてあえる。 - フライパンにごま油を熱し、食べやすい大きさに切った牛肉を炒め、
【C】を加えて、煮汁が少なくなるまで炒める。 - ごはんは熱いうちに【D】を混ぜ、粗熱を取る。
- 巻きすに韓国のりの光沢のある面を下に縦長に広げ、3のごはんの半量を手前から2/3くらいまで広げる。半量の1と2を、ごはんの中央にのせて巻きすで巻く。
もう1本も同じように巻く。
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野菜のナムルは熱いうちにあえると味がなじみます。
韓国のりがないときは、焼きのりにごま油1/2を塗り、塩とごまをふる。
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ごま油とごまには不飽和脂肪酸がたっぷり。アンチエイジング効果が期待できます。
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