炒める前にサッと湯通し。
中華料理の名店の味に！
豆苗の青菜炒め
中華料理の名店の味に！ 豆苗の青菜炒め
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調理時間
10分
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カロリー
142kcal
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料理の種類
副菜・サラダ、おつまみ
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塩分
1.2g
（カロリー、塩分の量は1人分）
出典：『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden
にんにくと豆苗があれば、本格中華がお手軽に。
豆苗の甘さ、うまみ、しゃきしゃき感が生かされたビールや中国酒に
合うヘルシーなおつまみです。
材料
(2人分)
豆苗
… 2パック
にんにく 2片
しょうが 2片
長ねぎ 5~6cm
ごま油(炒め用) 大さじ2
【A】
鶏ガラスープの素 小さじ2
水 大さじ2
ごま油(仕上げ用) 小さじ2
塩 少々
こしょう 少々
- 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。
にんにくは薄切り、しょうがと長ねぎはみじん切りにする。 - 鍋に湯を沸かし、豆苗を入れ、すぐにざるにあげて水気をよく切る。
- フライパンにごま油(炒め用)、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて弱火にかけ、
香りが立ったら強火にし、2の豆苗を加える。 - 豆苗に油が回ったら【A】を入れて、塩、こしょうで味を調え、ごま油(仕上げ用)を回し入れて、さっと炒める。
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加熱時間はとにかく短くがコツ。
調味料はあらかじめ合わせておくなど、手際のよさが味を左右します。手順2は中華の名店の味に近づけるひと手間。時間がないときは省いても、十分おいしく食べられます。作りかたムービーでは、湯通しなしでおいしく作れる火加減と加熱時間のポイントを紹介しています。
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4等分に切った食パンに青菜炒めをのせ、チーズをちらして焼けば、豆苗ガーリックトーストに。
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