野菜だけとは思えない深いコク
ベジ・ストロガノフ
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調理時間
15分
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カロリー
263kcal
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料理の種類
副菜・サラダ
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塩分
1.1g
（カロリー、塩分の量は1人分）
出典：『生で食べてキレイになるローフード・レシピ』
Sprouts×Rawfood Beauty スプラウト×ローフード・ビューティー
キラジェンヌ株式会社刊
Cooking：笹生暁美
【下準備が必要です】
生カシューナッツは1時間以上浸水させます。
調理時間は下準備の時間は除きます。
材料
(2人分)
ブロッコリー スーパースプラウト
… 50g
エンダイブ 適量
マッシュルーム 2個
しいたけ 1枚
セロリ 3cm
たまねぎ 1/8個
レモン汁 小さじ1
自然塩 ひとつまみ
しょうゆ 少々
【A】
生カシューナッツ 50g
(1時間以上浸水させたもの)
水 50cc
【スープ】
トマト(粗みじん切り) 2個
にんじん(粗みじん切り) 1/2本
ドライトマトパウダー 大さじ1
カシューナッツクリーム 大さじ1
メープルシロップ 小さじ2
味噌 小さじ1
だし汁 50cc
(水500ccに昆布3cmを入れて一晩おいたもの)
ナツメグ 小さじ1/4
【用具】
ブレンダー又はミキサーなど
- マッシュルーム、しいたけはスライスし、セロリは5ミリの角切りにする。
たまねぎはスライスしてレモン汁、自然塩、しょうゆに浸す。 - 【A】をブレンダーで撹拌する。(大さじ3程度できる)
- 2の【A】と【スープ】をミキサーに入れて撹拌する。
- ボールに1と3を入れ、混ぜ合わせる。
- 器にブロッコリー スーパースプラウトとエンダイブ、4を盛りつける。
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本来ならお肉をたっぷり使ってつくられるロシア料理のストロガノフを生に野菜だけで作ってみました。野菜のコクに驚かれること、うけ合いです。
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