豆苗の食感と牛肉のうまみが味わえる
牛肉と豆苗のしゃぶしゃぶ
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調理時間
20分
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カロリー
679kcal
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料理の種類
主菜、鍋もの
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塩分
0.2g
（カロリー、塩分の量は1人分）
※ カロリー・塩分量はつけだれ分を除く。
ごまだれの1人分のカロリーは197kcal 塩分は1.6g。
材料
(4人分)
豆苗
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牛薄切り肉 600g
しいたけ 8枚
長ねぎ 1本
豆腐 1丁
昆布 (10cm程度角) 1枚
ポン酢しょうゆ お好みの量
【 ごまだれ 】
ごまペースト(白) 100ml
だし汁（和風） 100ml
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
みりん 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
塩 少々
- 鍋に8分目程度の水を入れ、昆布を入れて20分間以上置く。
ごまだれの材料を合わせてよく混ぜる。 - 豆苗は根元を落として洗い、2等分に切る。
しいたけは石ずきを取る。
長ねぎは斜めに切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。 - 鍋を火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
しいたけ、豆腐を入れて少し煮込んで、長ねぎを加える。 - 牛肉と豆苗はさっと湯にくぐらせる。
ポン酢またはごまだれなどお好みのタレにつけだれで食べる。
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牛肉はアクが出やすいので、アクは取り除いてください。豆苗は牛肉と同じように、煮込まずさっと火を通してお召し上がりください。
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豆苗は豚しゃぶにもよく合います。
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