しゃぶしゃぶがエスニックに変身！
豆苗と豚肉のしゃぶしゃぶ（香菜だれ）
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調理時間
20分
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カロリー
312kcal
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料理の種類
主菜、鍋もの
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塩分
0.5g
（カロリー、塩分の量は1人分）
材料の分量を調整すれば、一人前でも気軽に作れるレシピです。
※ カロリー・塩分量はつけだれ分は除く。
香菜だれ（全量）のカロリーは456Kcal 塩分は2.2g。
材料
(3~4人分)
豆苗
… 2パック
豚薄切り肉 400g
【 だし 】
水 1500ml
昆布 (10cm程度角) 1枚
かつお節 30g程度
【 香菜だれ 】
香菜 1パック
ごま油 大さじ4
レモン汁 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
塩 適量
- 鍋に水を入れ、昆布を入れて20分以上置く。
弱火にかけ、沸騰する前に一度火を止めて昆布を取り出し、かつお節を入れて3分ほど弱火にかける。火を止めてだし汁をこす。
※ 市販のかつお昆布だしでも代用できます。 - 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。
- 香菜は洗って水気を切り、細かく刻む。
ボウルに【 A 】を合わせて、刻んだ香菜を加える。 - 1の鍋を火にかけて煮立ったら、薄切り豚肉と豆苗をだし汁にくぐらせる。
2の香菜だれにつけて食べる。
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少ない材料でつくるあっさりとしたしゃぶしゃぶも、香りが高い香菜だれにくぐらせることで満足感が高まります。
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鍋に残っただし汁は、中華麺やうどんによく合います。
香菜ダレは、ゆで鶏や豚肉のソテーのたれとしてもご利用いただけます。
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