一皿で大満足野菜たっぷりあんかけ焼きそば

（カロリー、塩分の量は1人分）

野菜たっぷりあんかけ焼きそば

材料

(2人分)

豆苗
… 1/2パック

焼きそば用蒸し麺 2玉
豚肉(お好みの部位） 100g
れんこん 100g
にんじん 60g
しめじ 50g
酒大さじ1
塩少々
こしょう少々
サラダ油

【A】
水 300ml
鶏ガラスープの素小さじ2
しょうゆ小さじ1
ごま油小さじ1

【水溶きかたくり粉】
かたくり粉大さじ1
水大さじ2

作りかた

豆苗は根元を落として洗い3等分に切る。
れんこんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、水につける。
にんじんは短冊切り、しめじは石づきを切り落としほぐす。
豚肉は塩、こしょうをふる。
かたくり粉と水を合わせ、【水溶きかたくり粉】にしておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、焼きそば用蒸し麺1玉をほぐしながら全体に広げ、焼く。
焼き色がついたら裏かえして両面焼き、皿に盛る。もう1玉も同様に焼く。
※ 麺をほぐす際、大さじ1程度の水を加えるとほぐしやすくなります。
フライパンにサラダ油を適量ひき、1のにんじん、豚肉、酒を入れて中火で炒める。
豚肉に焼き色がついたら、混ぜ合わせた【A】、1のしめじ、れんこんを加えて火にかける。
しめじがしんなりしたら火を弱め、豆苗を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
3に【水溶きかたくり粉】を少しずつ回し入れながら、とろみがつくまでよく混ぜる。
2の麺にかける。

麺はときどきフライ返しで上から麺を押さえるように焼くと、まんべんなく焼き色がつき、香ばしい仕上がりになります。水溶きかたくり粉は早めに準備すると粉と水がよく混ざり、とろみがつきやすくなります。
水溶きかたくり粉を加える前に、オイスターソース（小さじ1程度）を加えると濃厚な風味に仕上がります。豚肉をシーフードミックスにしたり、旬の野菜を加えるなどアレンジできます。