AGEとは？

AGE（エージーイー）とは、タンパク質と糖が結びつき、熱によって変性した物質のことです。体内に蓄積すると、見た目や体調にさまざまな衰えを生じさせることから、老化の原因物質のひとつとして今注目を集めています。

ブロッコリー スーパースプラウトのAGE低減効果

2015年7月、ブロッコリー スーパースプラウトの摂食に血中のAGE濃度を低減させる効果が期待できることが、久留米大学医学部の山岸昌一教授らによって報告されました。研究では、健常な成人25名が2カ月間ブロッコリー スーパースプラウトを毎日25g摂食。その結果、摂食前後でAGEの血中濃度が有意に減少しました。（グラフ参照）

山岸教授はこれまでの研究で、ブロッコリー スーパースプラウトに含まれる有用成分「スルフォラファン」にAGEの形成を抑制する効果があることを報告しています。AGEは体内の酸化ストレスで形成されることも知られていることから、スルフォラファンの抗酸化作用がAGEの形成を抑制したと推測されています。

健常な成人25名が2カ月間ブロッコリー スーパースプラウトを摂食した結果、摂取前後でAGEの血中濃度に有意な減少が確認された。

（出典論文）
Oral consumption of sulforaphane precursor‐rich broccoli supersprouts decreases serum levels of advanced glycation end products in humans
（Diabetes Frontier Online 2, e1‐011, 2015）